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来学排骨轻食新做法,不放一滴油!

2018-03-08 08:52来源:央视网

【金牌烤小排】

?需要准备:

?肋排500克、叉烧酱3大勺、蚝油1大勺、米酒、

?做法:

?1、和所有带骨头的肉质一样,在加工前都需要浸泡。这肋排看着很干净,可等化冻后,能浸泡出很多的血水,所以期间要换水2-3次,直到浸泡的水清亮。

???? 2、甜香的蜜汁就是用叉烧酱+蚝油+料酒调制的,其中叉烧酱和蚝油的比例以3:1为宜,叉烧酱较甜,加入蚝油不仅提鲜也起到了增加适量咸度的作用。加入适量的料酒(或者米酒)可以很好的去掉肉的腥味。

???? 3、肋排洗净用用厨房用纸擦干水分,放入腌料里充分搅拌,保证腌料均匀包裹肋排。

???? 4、腌制的时间,建议是4小时以上,以隔夜最宜。

???? 5、烤小排比蒸的味道要浓香的多,烘烤中还能逼出多余的油脂,吃起来香而不腻。就是注意一点,烤盘上一定铺上锡纸,避免高温下油脂糊在烤盘上。

???? 6、设定200度预热10分钟,肋排放在中层,先烤20分钟。

???? 7、利用烘烤的时间,我们把腌料留一半,倒入2小勺蜂蜜拌匀,作为二次刷肋排的酱料。

???? 8、这次烘烤只需要10-15分钟,还是200度,这一次就能闻到诱人香气,而且观察的时候,可以看到油滋滋的收汁的状态。用时自己灵活掌握,略有汤汁不至于过干的状态最好。

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[责任编辑:实习生]

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